從感動顧客的角度說，餐飲服務內涵應包括兩項內容：其一、常規(guī)服務。即包括中規(guī)中矩的儀容儀表、妥貼舒服的禮貌禮儀、自然熟練的技能技巧和體現服務員基本功的應知應會。這四個方面是餐飲服務必備的訓練科目，可以滿足餐飲企業(yè)為客人提供簡單服務的需求。其二、增值服務。在為顧客提供宴席服務過程中，現場服務人員除進行常規(guī)服務外，還要根據宴會進程狀態(tài)，設身處地為客人著想，適時發(fā)現顧客需求，為顧客提供更多不帶利益色彩的適度幫助，以此感動顧客，留住更多的頭回客。-

　　從塑造餐飲品牌美譽度考慮，常規(guī)服務是基本的程序性服務，可以為顧客留下整齊劃一的印象，但較難縮短企業(yè)與顧客的距離。真正讓顧客流連忘返連續(xù)消費的因素，是服務員們悄無聲息撥動顧客心弦的增值服務�？偨Y以往優(yōu)秀服務員們的工作經驗，餐飲增值服務可以具體概括為下列5種方式：-

　　1、管家式服務。-

　　在客人到齊十分鐘內，能夠準確分辨出客人的身份，并能叫出客人的稱呼。以管家式的周到細致，設身處地幫助主陪客人照顧其它賓客，借此提高客人的身價。要避免一直使用“先生”、“女士”等呆板敬語，引起客人不快；-

　　2、親情式服務。-

　　行動不變的顧客進店消費，服務人員在第一時間為顧客推出殘疾人專用三輪車；-

　　顧客酒醉嘔吐，服務人員除馬上清掃外，還要幫助顧客清理衣物或端送涼開水，以便顧客盡快恢復常態(tài)。有可能的話，應該請男同事幫忙，送客人返回住地；-

　　顧客衣服上的扣子掉了，馬上拿出為顧客準備的免費針線包；-

　　發(fā)現顧客帶病赴宴，馬上為顧客準備相應藥品，在顧客同意的情況下，幫助顧客服用或包扎；-

　　3、顧問式服務。-

　　顧客如果相互詢問列車開動時間，服務人員應立刻拿出當地旅客列車時刻表。顧客如果乘坐汽車旅行，服務人員可以通知前臺人員代為查詢汽車時刻、車票價格及預售情況，在反復核實后，轉告顧客；-

　　顧客在酒店舉辦慶典活動，服務人員應幫助顧客搜集整理相關影像資料，制作出DVD或照片幻燈碟片，現場播放。這種接近零成本的增值服務，能夠極大的取悅于顧客，獲取非常高的滿意度；-

　　沒有人會因為服務員年輕而忽視他們的專用身份，更多時候，顧客對服務人員的感覺近乎依賴。服務員懂得多一些，能夠為顧客當好訂餐、營養(yǎng)、導游甚至經商、情感方面的顧問，顧客往往會感激不禁；-

　　4、情境式服務。-

　　顧客舉辦生日晚會，服務人員借送蛋糕之機，由四位女生點起紅燭，列隊進入，輕聲合唱“生日快樂”，會起到很好的“快樂發(fā)酵劑”的作用；-

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