如今的互聯(lián)網(wǎng)+智能手機(jī)時(shí)代，無(wú)論是白領(lǐng)上班族還是學(xué)生族，幾乎每個(gè)人的手機(jī)里都會(huì)裝外賣(mài)軟件。自從“餓了么”、“美團(tuán)外賣(mài)”和“百度外賣(mài)”上線(xiàn)后，手機(jī)訂餐服務(wù)便刷出了一陣餐飲O2O的狂潮。各大小餐廳也紛紛在自己的店門(mén)里貼出網(wǎng)上外賣(mài)軟件的合作廣告。

　　外賣(mài)軟件現(xiàn)在已經(jīng)成為了現(xiàn)代中國(guó)社會(huì)大多數(shù)城市人群的生活必備，雖然餐飲市場(chǎng)整體容量每年收窄，但外賣(mài)業(yè)務(wù)卻已經(jīng)3年呈現(xiàn)30%的暴漲，據(jù)說(shuō)用戶(hù)量超過(guò)了3億。

　　外賣(mài)市場(chǎng)不但拯救了一大批小眾餐飲店，從一開(kāi)始的無(wú)人問(wèn)津到每天手機(jī)軟件響個(gè)不停；與此同時(shí)，也拯救了一大批懶人和工作狂的吃飯問(wèn)題。不得不承認(rèn)，自從有了外送騎手，不用每天都在全家或者711等便利店吃三明治和便當(dāng)，也不用每天都在公司樓下吃同幾家店——“吃飯”正變得更加方便以及多樣化。

　　外賣(mài)訂餐更成為被看好的餐飲O2O發(fā)展新領(lǐng)域，幾大巨頭不惜砸下重金，投入大量人力物力來(lái)?yè)屨加脩?hù)和市場(chǎng)份額。百度外賣(mài)獲得2.5億融資，餓了么獲得了3.5億美元E輪融資，美團(tuán)融資7億美元，大眾點(diǎn)評(píng)獲得小米和騰訊的8.5億投資。

　　資本捧熱了外賣(mài)行業(yè)，可是走向上趨勢(shì)的外賣(mài)行業(yè)有著各種各樣的問(wèn)題，外賣(mài)市場(chǎng)如何克服這些問(wèn)題也將成為未來(lái)發(fā)展很重要的一部分。

　　外賣(mài)痛點(diǎn)何其多

　　首先是品質(zhì)。無(wú)人問(wèn)津的小店一夜爆火后，吃貨朋友們開(kāi)始打量小店的衛(wèi)生是否合格。去年新聞曝出“餓了么”的商家許多都是無(wú)證經(jīng)營(yíng)的攤頭，衛(wèi)生狀況令人堪憂(yōu)；無(wú)良商家直接用黑抹布擦鍋又或者用過(guò)期食材進(jìn)行烹飪。

　　這暴露出外賣(mài)的弊端就是：看不見(jiàn)實(shí)體店和實(shí)物的購(gòu)物著實(shí)讓人唏噓。再加上虛假店面消息以及人為刷的評(píng)價(jià)讓不少吃貨朋友們直呼上當(dāng)受騙。

　　食品安全問(wèn)題是消費(fèi)者永遠(yuǎn)關(guān)心的頭等大事，一次外賣(mài)食品的安全問(wèn)題，不僅會(huì)影響外賣(mài)餐廳的口碑，甚至還會(huì)影響到整個(gè)餐飲平臺(tái)的發(fā)展。希望在未來(lái)有更多對(duì)餐廳資質(zhì)的監(jiān)管條理可以納入，讓外賣(mài)行業(yè)更規(guī)范更透明。

　　其次是效率。工作高度緊張、沒(méi)時(shí)間外出吃飯的公司白領(lǐng)，越來(lái)越被手機(jī)電腦黏住的宅男宅女，不善下廚星人、懶惰星人，都是外賣(mài)送餐的忠實(shí)擁躉。每當(dāng)就餐時(shí)間集中出現(xiàn)在街頭，且打著醒目招牌的送餐電動(dòng)車(chē)，幾乎成為各大城市的街頭一景。

　　前不久網(wǎng)上爆出一視頻里，餓了么送餐小哥在地鐵嚎啕大哭，只因外賣(mài)晚了1分鐘。在三大外賣(mài)平臺(tái)有著雷打不動(dòng)的規(guī)定就是送餐時(shí)間超出范圍就扣錢(qián)，而且扣得比賺得多。這也就是每次我們打開(kāi)家門(mén)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)外賣(mài)小哥都是氣喘吁吁。

　　效率固然是好，但騎手們頻發(fā)的交通事故著實(shí)讓人擔(dān)心。在未來(lái)的外賣(mài)行業(yè)趨勢(shì)中，效率和安全兩者如何共存是既是平臺(tái)該去解決的問(wèn)題，也是消費(fèi)者該體諒和寬容的問(wèn)題。

　　再次，打造平臺(tái)個(gè)性化發(fā)展。外賣(mài)市場(chǎng)的發(fā)展愈趨成熟，外賣(mài)平臺(tái)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)需要出口，促進(jìn)外賣(mài)服務(wù)內(nèi)容細(xì)分，更多特質(zhì)化盈利增長(zhǎng)空間的挖掘?qū)⒊蔀橥赓u(mài)平臺(tái)的發(fā)展方向。

　　餓了么是**有會(huì)員的外賣(mài)平臺(tái)，為餓了么會(huì)員享受免配送餐的特權(quán)。Enjoy將自己定位于精選美食電商，雖然外賣(mài)非其主營(yíng)業(yè)務(wù)，但其平臺(tái)上的外賣(mài)食品尊崇“精選”的調(diào)性，以精致、健康為特色。

　　別的外賣(mài)平臺(tái)依舊是用紅包炸彈或者滿(mǎn)多少減多少的傳統(tǒng)活動(dòng)吸引顧客，如何凸顯平臺(tái)的特色和亮點(diǎn)已經(jīng)越來(lái)越重要，你的特質(zhì)決定你的精準(zhǔn)客群。

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐和外賣(mài)是這個(gè)時(shí)代的大勢(shì)所趨

　　隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)的日新月異，用戶(hù)的消費(fèi)行為也隨之改變，催生“懶人經(jīng)濟(jì)”和“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)”時(shí)代的來(lái)臨，網(wǎng)絡(luò)訂餐和外賣(mài)是餐飲行業(yè)近期最熱門(mén)的兩個(gè)話(huà)題。網(wǎng)絡(luò)訂餐和外賣(mài)順應(yīng)了這個(gè)時(shí)代的發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模只增不減，在所有的傳統(tǒng)行業(yè)中，餐飲業(yè)這一古老而常新的行業(yè)，成為互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)滲透的先遣部隊(duì)。

　　外賣(mài)平臺(tái)作為餐廳的在線(xiàn)大本營(yíng)，如果僅擁有一個(gè)展示餐品的作用是遠(yuǎn)不夠滿(mǎn)足大眾需求的，未來(lái)的外賣(mài)平臺(tái)發(fā)展還需精益求精。

　　如果說(shuō)2016年是餐飲業(yè)的寒冬，那O2O（尤指網(wǎng)絡(luò)訂餐和外賣(mài)）就是凌冽中綻開(kāi)的梅花。懶人經(jīng)濟(jì)、個(gè)性化消費(fèi)蓬勃發(fā)展，以“省力、便捷、高效”為特征的“互聯(lián)網(wǎng)+”新型消費(fèi)業(yè)態(tài)，將成為消費(fèi)增長(zhǎng)的新動(dòng)力。

　　“沒(méi)時(shí)間”一直是上班族消費(fèi)者的痛點(diǎn)。越多越多的人在家庭、工作和娛樂(lè)活動(dòng)之間疲于奔命，他們?cè)敢饣ㄥX(qián)買(mǎi)時(shí)間，把自己從無(wú)聊、重復(fù)性的事務(wù)中解脫出來(lái)，投身于自己熱愛(ài)的事物中——用慣了攜程、去哪兒和12306，誰(shuí)還會(huì)再回到那個(gè)窗口排隊(duì)買(mǎi)火車(chē)票、飛機(jī)票的年代？

　　對(duì)餐企而言，打通實(shí)體餐廳和線(xiàn)上外賣(mài)全渠道銷(xiāo)售是未來(lái)趨勢(shì)，實(shí)體餐廳重顏值、重服務(wù)，線(xiàn)上外賣(mài)重效率、重方便。餐營(yíng)者們，全渠道銷(xiāo)售的時(shí)代來(lái)臨啦！